هل يجب أن نتبع نظامًا غذائيًا مضادًا للالتهابات؟

غالبًا ما نفكر في النظام الغذائي على أنه مجرد طريقة لفقدان الوزن. لكن بعض الأنظمة الغذائية - المضادة للالتهابات على وجه الخصوص - يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل المستويات من الالتهاب الذي يمكن، إذا تُرك دون مراقبة، أن يلحق الضرر بالجسم مع مرور الوقت.

وتقول الدكتورة كارلا سانت أندريه، أخصائية الغدد الصماء في مستشفى هيوستن ميثوديست: "تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا مضادًا للالتهابات، تقل لديهم مخاطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب. ويمكن أن تساعد هذه الأنظمة الغذائية أيضًا في إدارة وتحسين مرض السكري، والتهاب المفاصل، والصدفية، والربو، ومرض الكبد الدهني، ومتلازمة تكيس المبايض (polycystic ovary syndrome (PCOS))، وآلام المفاصل وغيرها".

لتقدير فوائد النظام الغذائي المضاد للالتهابات بالكامل، من المفيد فهم لماذا ومتى، يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى مشكلات في الجسم، وكيف تتعارض عادات غذائية معينة مع ذلك؟

ما هو الالتهاب؟

الالتهاب ليس سيئًا دائمًا. إنه جزء من دفاع الجسم الطبيعي ضد الأمور التي تؤثر سلبًا على صحتنا، مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات التي تسبب المرض. لكنه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل أكبر عندما يستمر.

وتوضح سانت أندريه أن الالتهاب المزمن في الأساس، يحدث عندما يكون الجسم في حالة إجهاد طويلة.  لذا لسبب أو لآخر، يفرز الجسم موادًا تحفز الالتهابات أكثر من المواد المضادة لها. ويؤدي هذا الخلل إلى التهاب في جميع أجزاء الجسم.

هذا النوع من الالتهاب غير مفيد، بل إنه مؤلم في الواقع. ويرتبط الالتهاب المزمن بمجموعة من الحالات الصحية، بما في ذلك:

• ارتفاع ضغط الدم.
• مرض السكري من النوع الثاني.
• أمراض القلب.
• التهاب المفاصل.
• الشيخوخة.
• الكآبة.
• أنواع معينة من السرطان.
• أمراض الكبد.
• أمراض الكلى.
  
  

ما الذي يسبب الإلتهاب المزمن؟

أولاً، ثمة حالات صحية معينة تؤدي إلى فرط نشاط جهاز المناعة. ولكن، قد يسهم النظام الغذائي بذلك أيضًا. ففي الواقع، كل ما نأكله - والمقدار الذي تناوله من هذه الأطعمة - يمكن أن يلعبان دورًا أكبر في خلق إلتهاب مزمن منخفض الدرجة.

لهذا، توصي سانت أندريه وخبراء صحيون آخرون باتباع طريقة مضادة للالتهابات في تناول الطعام - سواء كنتم تعانون من مشاكل صحية مسبقة أم لا.

ما هو النظام الغذائي المضاد للإلتهابات؟

مصطلح "مضاد للالتهابات" يعني تقليل الالتهاب. لذا، يقوم النظام الغذائي المضاد للإلتهابات، على تناول الأطعمة التي تقاوم الالتهاب، وتحد من مسبباته المعروفة.

كيف يكون ذلك؟

تشمل الأطعمة الغذائية المضادة للالتهابات، ما يلي:

• الخضراوات
• الفواكه
• الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون
• الحبوب الكاملة
• مصادر البروتينات الخالية من الدهون
• المكسرات والبذور
• الأعشاب والتوابل

إذا كنتم ترون هذه القائمة على أنها نظامًا غذائيًا نباتيًا، فأنتم على حق. في الواقع، تعتبر حمية البحر الأبيض المتوسط، التي هي نباتية إلى حد ما، إحدى أفضل الأنظمة الغذائية المضادة للالتهابات.

وتقول سانت أندريه: "حمية البحر الأبيض المتوسط غنية بالنباتات والحبوب الكاملة والأطعمة الطازجة غير المصنعة. وتشير الدراسات إلى أن هذا النظام الغذائي، يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويُعتقد أن أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو أن هذا النظام الغذائي مضاد للالتهابات، أكثر من كونه محفزًا لها".

لا يقضي نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي على اللحوم، ولكنه عادة ما يتم تناولها بكميات محدودة إلى حد ما، خاصة عند مقارنته بالنظام الغذائي الأمريكي القياسي. وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي على خيارات ذات بروتين ذو أولوية، وعلى دهون مشبعة أقل ودهون أوميغا 3 أكثر، مثل السلمون والماكريل والسردين وبعض أنواع التونة.

من المهم ملاحظة أن قائمة الأطعمة المضادة للالتهابات أعلاه تفتقد إلى فئة شائعة للغاية – ألا وهي الأطعمة المعلبة والمصنعة.

وتقول سانت أندريه: "لجعل النظام الغذائي المضاد للالتهابات فعالًا وواقعيًا في الوقت نفسه، فإن قاعدتي الأساسية هي أن يكون 80٪ من النظام الغذائي من الأطعمة الطبيعية الكاملة المذكورة أعلاه. ويمكن أن تكون الـ 20٪ الأخرى، من الأطعمة المصنعة والمفضلة لديك. لكن هذه الأطعمة لا ينبغي أن تمثل غالبية النظام الغذائي".

ويرى الخبراء أن هذا النظام الغذائي يأتي بالعديد من المزايا، بدءًا من تعزيز صحة الأمعاء وجهاز المناعة والوزن، وصولاً إلى تحسين النوم والصحة العقلية. كما تشمل فوائد النظام الغذائي المضاد للالتهابات أيضًا تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية، وعلاج أفضل للعديد من الحالات الأخرى.

وتقول سانت أندريه: "من الأفضل أن ننظر إلى هذا النظام الغذائي، على أنه نمط أكل مضاد للالتهابات، بدلاً من اتباعه كحمية غذائية فقط. ويجب أن يكون جزءًا من نهج شامل مضاد للالتهابات في أسلوب حياتنا اليومية، بما في ذلك العادات الصحية الأخرى، كممارسة التمارين المنتظمة، وإدارة الضغط والتوتر النفسي، و الحصول على قسط كافي من النوم، وتجنب العادات السيئة كالتدخين والإفراط في تناول الكحوليات".

ما هي أسوأ الأطعمة التي تسبب الالتهاب؟

يعد المفتاح الرئيسي لتجنب الإلتهابات، معرفة الأطعمة التي قد تسبب الالتهاب والأطعمة التي يجب أن نحد منها.

وتشمل الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي المضاد للالتهابات ما يلي:

• اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الغزال.
• اللحوم المصنعة، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والهوت دوج واللحوم الجاهزة والباردة.
• الحبوب المكررة، بما في ذلك الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء وحبوب الإفطار.
• الأطعمة الخفيفة، بما في ذلك رقائق البطاطس والبسكويت والمقرمشات والمعجنات.
• المشروبات الغازية كاملة السكر وغيرها من المشروبات المحلاة.
• الأطعمة المقلية، بما في ذلك الوجبات السريعة.
• الكميات الكبيرة من الكحول.
• الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان أو الغلوتين، إن كانت أجسامنا لا تتحمل أيًا من هذه المواد.
  
  

إذا كنتم تتساءلون كيف تسبب هذه الأطعمة الالتهاب في الجسم بالضبط، فأنتم لستم لوحدكم. فالأمر معقد، ولكن تلخص سانت أندريه الموضوع في أمرين رئيسيين:

1. زيادة الوزن التي يمكن أن تؤدي إليها (وغالبًا ما تؤدي إليها) هذه الأطعمة بسهولة.
2. الطبيعة الإصطناعية (وبالتالي الغريبة) لهذه الأطعمة.
   
   

فمعظم الأطعمة في القائمة أعلاه غنية بالسعرات الحرارية، ولكنها ليست غنية بالعناصر الغذائية، مما يعني أنها عالية السعرات الحرارية ولكنها ليست مغذية. وفي أغلب الأحيان، قد تكون مليئة بـسعرات حرارية فارغة. وعلاوة على ذلك، تكون هذه الاطعمة مصنعة لتكون جيدة المذاق، لذلك نميل إلى الإفراط في تناولها. مما يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بسهولة.

(من المواضيع ذات الصلة: هل تفسد عليك حاسة التذوق الأكل الصحي؟)

تحذر سانت أندري أنه مع زيادة وزننا، تزداد كمية الدهون الحشوية في أجسامنا، التي تعد سامة وسيئة للغاية. ربما تعرف الدهون الحشوية بشكل أفضل على أنها دهون البطن العنيدة، التي يصعب التخلص منها، والتي تتراكم عند محيط الخصر، وفي أعماق تجويف البطن.

وتقول سانت أندريه "الدهون الحشوية لا تبقى هناك فقط. هذه الخلايا نشطة بيولوجيًا، وتفرز الهرمونات والمواد الأخرى التي يمكن أن تضع الجسم في حالة التهابية. ويمكن أن يترسب هذا النوع من الدهون أيضًا داخل الأعضاء وبينها - مثل البنكرياس والكبد والأمعاء وغيرها. وعندما يحدث ذلك، يمكن أن يسبب الالتهاب الناتج عن هذه الخلايا خللًا وظيفيًا في هذه الأعضاء، مما يساهم في مشاكل كنقص الأنسولين، الذي تؤدي إلى مرض السكري من النوع الثاني".

كما يمكن أيضًا أن تؤدي المواد المضافة والموجودة في الأطعمة المذكورة أعلاه، مباشرة إلى الالتهاب، إذ غالبًا ما تضاف إلى الأطعمة المصنعة كميات كبيرة من الملح والسكر المكرر والدهون المشبعة ، ناهيك عن المواد الحافظة التي لا نعرف الكثير عنها حتى الآن.

هذا مهم لأن أجسامنا ليست معتادة على التعامل مع هذه المكونات، التي هي من صنع الإنسان والمضافة صناعياً، خاصة بالكميات التي نتناولها في كثير من الأحيان. وعلى سبيل المثال، يؤدي تناول بعض الأطعمة في القائمة أعلاه إلى الحصول على 10 أضعاف من السكريات، مقارنة بتناول قطعة من الفاكهة. ومما يزيد الأمر سوءًا، هو أن السكر المكرر غالباً ما تعتبره أجسامنا مادة غريبة.

وتؤدي هذه المستويات العالية من السكريات المضافة والدهون المشبعة والأملاح والمواد الحافظة، إلى إنتاج المواد المحفزة للالتهابات التي تساهم في الالتهاب المزمن.

(من المواضيع ذات الصلة: ماذا يحدث إذا تناولت الكثير من الملح؟)

وتقول سانت أندريه أن أجسامنا كانت تقوم بعملية التمثيل الغذائي للطعام لفترة طويلة، ولكن كان ذلك عندما كنا نتناول الطعام الطبيعي والحقيقي، ولم تكن المكونات المزيفة الموجودة حاليا في الأطعمة المعبأة والمصنعة. وطبيعة أجسامنا مصممة لتتعرف على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة وتعرف كيفية تهضمها. وعند استهلاك هذه الأطعمة بأجزاء مناسبة، فمن غير المرجح أن تساهم في زيادة الوزن.

ولكن لسوء الحظ، فإن الأطعمة الأسوأ والمسببة للالتهابات، هي من أكثر الأطعمة انتشارًا والموجودة في وجباتنا الغذائية اليوم. ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، يأتي ما يقارب 60٪ من متوسط السعرات الحرارية لدى الأمريكيين من الأطعمة المصنعة. ولكن باتباع نظام غذائي مضاد للالتهابات، مليء بالمصادر النباتية للبروتين والدهون والألياف والكربوهيدرات - بالإضافة إلى اللحوم الخالية من الدهون باعتدال - يمكننا تغيير ذلك.

من يجب أن يتبع نظامًا غذائيًا مضادًا للالتهابات؟

ترى الدكتورة سانت أندريه إن نمط الحياة المضاد للالتهابات مفيد للجميع، وعادات الأكل المضادة للالتهابات، على وجه الخصوص، مناسبة لأي شخص تقريبًا. والاستثناء الوحيد، هو للأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة، كمشاكل في الجهاز الهضمي، مثل خزل المعدة(gastroparesis)، أو فرط كوليسترول الدم العائلي (familial hypercholesterolemia)، التي تمنعهم من تناول نظام غذائي غني بالألياف، لأن الدهون، حتى الصحية منها، يجب أن تكون محدودة.

لذلك في حين أن اتباع نظام غذائي مضاد للالتهابات مفيد لمعظم الناس، فإن لكل شخص احتياجاته الغذائية وحالته الصحية الفريدة من نوعها. ما يصلح لشخص، قد لا يكون مناسبًا لأخر. لذا من المهم أن يتم استشارة طبيب لفهم ما إذا كان النظام الغذائي المضاد للالتهابات مناسبًا للمريض أم لا.

وقد يوصي بعض المتخصصين بشدة بهذا النظام الغذائي، خاصة إذا ما كان المريض يعاني من حالة صحية مرتبطة بالالتهاب المزمن. وتقول سانت أندريه: "أوصي باتباع نظام غذائي مضاد للالتهابات لجميع مرضى السكري، ما لم يكن المريض يعاني من إحدى الحالات المذكورة أعلاه. كما أوصي به بشدة أيضًا للأشخاص المصابين بأمراض القلب، والسكري، والتهاب المفاصل، والصدفية، والربو، ومرض الكبد الدهني، ومتلازمة تكيس المبايض، وآلام المفاصل، وغير ذلك".

11 مايو 2023