هل يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان؟
بالطبع جميعنا يريد تجنب الأمراض المزمنة مثل السرطان. لكن ترجمة النية إلى إجراءات وقائية يمثل تحديًا.
بالنسبة للمبتدئين، غالبًا ما يبدو السرطان وغيره من الحالات الصحية المزمنة بعيدة للغاية - مما يجعل من الصعب رؤية الصورة الأكبر والأكثر صحة يومًا بعد يوم.
قد تشعر بالارتباك أيضًا بشأن تحديد أي من سلوكيات نمط الحياة مفيدة حقًا وأيها ليست كذلك. على سبيل المثال، هل يمكن أن يساعد تضمين الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في نظامك الغذائي في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان؟
ما هي مضادات الأكسدة وماذا تفعل في الجسم؟
مضادات الأكسدة هي جزيئات واقية توجد بشكل طبيعي في أجسامنا وفي الأطعمة التي نتناولها.
تشمل بعض مضادات الأكسدة المهمة ما يلي:
- فيتامين أ
- فيتامين ج
- فيتامين هـ
- الليكوبين
- البوليفينول، بما في ذلك الفلافانويد
- السلينيوم
- الكاروتينويد، بما في ذلك بيتا كاروتين والليكوبين واللوتين والزياكسانثين
توضح الدكتورة رينيه ستوبينز، اختصاصية التغذية بعلم الأورام في هيوستن ميثوديست قائلة: "يتمثل دورها في حماية أجسامنا من الضرر الذي يمكن أن تسببه الجذور الحرة". "الجذور الحرة هي جزيئات تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي وربما الالتهاب وتلف الخلايا".
تستخدم الدكتورة ستوبنز تشبيه قطعة تفاح مقطعة إلى اللون البني للمساعدة في شرح الإجهاد التأكسدي والقوة الوقائية لمضادات الأكسدة.
توضح الدكتورة ستابينز قائلة: "عندما تقطع تفاحة وتبدأ في التحول إلى اللون البني، فهذا هو الأكسدة". "الحيلة القديمة لمنع ذلك هي عصر عصير الليمون على التفاح. هذا الحل صحيح لأن الليمون يحتوي على فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)، وهو مضاد للأكسدة قادر على منع التحمر الذي تسببه الأكسدة".
في البشر، يمكن أن تأتي الجذور الحرة من التعرض البيئي، مثل التلوث ودخان التبغ، وكذلك ما نأكله.
إذا لم يتم فحص مضادات الأكسدة، فإن الالتهاب والإجهاد التأكسدي الذي تنتج عنه يمكن أن يؤدي إلى العديد من الحالات الصحية المزمنة، بما في ذلك السرطانات وأمراض القلب والتهاب المفاصل والسكري ومرض الزهايمر وغير ذلك المزيد.
لكن الدكتورة ستابينز تشير إلى أن مضادات الأكسدة يمكنها أن تفعل الكثير للوقاية من هذه الأمراض.
تقول الدكتورة ستابينز: "خذ التدخين على سبيل المثال". "يمكن أن تؤدي الجذور الحرة الزائدة والإجهاد التأكسدي الناتج إلى تحول في التوازن، حيث لا تستطيع مضادات الأكسدة مواكبة الضرر الخلوي الذي يحدث. إذا أدى هذا إلى حدوث طفرات، يمكن أن يظهر السرطان في النهاية".
هل تلعب مضادات الأكسدة الغذائية دورًا في الوقاية من السرطان؟
لا يمكن إنكار قوة مضادات الأكسدة. ولكن هل الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان بهذه البساطة من استهلاك المزيد من هذه الجزيئات الواقية من خلال نظامنا الغذائي؟
تقول الدكتورة ستابينز: "تظهر الدراسات المعملية أن مضادات الأكسدة يمكن أن تقتل الخلايا السرطانية". "على الرغم من ذلك، يصبح الأمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء داخل الجسم وعندما نضيف عنصر الطعام. تحدث الكثير من الأمور بين عمليتي الهضم والامتصاص".
ومع ذلك، تشير إلى أن هناك سببًا وراء قيام كل من جمعية السرطان الأمريكية والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بالتشجيع على اتباع نظام غذائي نباتي.
تقول الدكتورة ستابينز: "إن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضراوات سيكون غنيًا بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية الأخرى، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان".
هل تأكل ما يكفي من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة؟
جميع الخضراوات والفواكه تقريبًا هي مصادر غنية بمضادات الأكسدة. لذا، فإن الخبر السار هو أنك من المحتمل أن تجني فوائدها إذا كنت تتناول الكمية الموصى بها من الفواكه والخضراوات يوميًا.
وما هي الأخبار السيئة؟ 1 فقط من كل 10 أشخاص منا يفعلون ذلك، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
تقول الدكتورة ستابينز: "يجب أن نهدف إلى تناول ما لا يقل عن خمس حصص من الفواكه والخضراوات يوميًا". "وفيما يتعلق بمضادات الأكسدة، فإن بعض هذه الفواكه والخضراوات أكثر فاعلية من غيرها".
على سبيل المثال، تحتوي البطاطا الحلوة على كميات أكبر من بيتا كاروتين وفيتامين أ وفيتامين ج مقارنة بالبطاطا العادية.
وتضيف الدكتورة ستابينز: "كلاهما ما يزال جيدًا، ولكن من وجهة النظر المرتبطة بمضادات الأكسدة، قد تكون البطاطا الحلوة أفضل قليلاً". "بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البروكلي على طاقة مضادة للأكسدة أكثر قليلاً من الفاصوليا الخضراء، لكن الفاصوليا الخضراء ما تزال مفيدة لك".
تشمل الأمثلة على الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ما يلي:
- التوت
- الموز
- التفاح
- الموالح
- الطماطم
- الفلفل الحلو
- القرع
- البروكلي
- الجزر
- البطاطا الحلوة
تناول ألوان قوس قزح لجني الفوائد الكاملة لمضادات الأكسدة
في حين أن بعض الأطعمة تحتوي على مضادات الأكسدة أكثر من غيرها، تذكر أن جميع الفواكه والخضراوات تحتوي على كمية من هذه الجزيئات الواقية. تساعد إضافة اللون إلى مجموعتك الغذائية في توفير نطاق أوسع من الحماية.
توضح الدكتورة ستابينز هذا الأمر بقولها: "تشير جميع الألوان المختلفة للفواكه والخضراوات - الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والأرجواني - إلى وجود مضادات أكسدة مختلفة، وكل مادة مضادة للأكسدة تحمي بطريقة مختلفة". "من الأفضل أن تحصل على خمس حصص من خمس فواكه وخضراوات مختلفة يوميًا بدلاً من تناول خمس حصص من نفس الفاكهة أو الخضار، حتى إن كانت تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة".
هل تحتاج إلى مساعدة في تحديد مجموعة الفاكهة والخضراوات الخاصة بك؟
توصي الدكتورة ستابينز قائلة: "أخبر الناس دائمًا باختيار خيار لون لم يروه أو يسمعوا به من قبل والعثور على وصفة تساعدك على فهم كيفية طهيه". "يمكن أن يكون هذا بسيطًا مثل اختيار جزرة أرجوانية أو صفراء على جزرة برتقالية، ولكن يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا حقًا في هذا الأمر - مثل استبدال البطاطا المهروسة بمهروس الجزر الأبيض".
تشمل بعض نصائح الدكتورة ستابينز لاستكشاف قوس قزح من الفواكه والخضراوات ما يلي:
- الذهاب إلى سوق المزارعين وشراء شيء من كل لون
- الاشتراك في صندوق إنتاج
- زيارة متجر البقالة الدولي المحلي وتجربة مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات
احذر: مكملات مضادات الأكسدة ليست بديلاً عن الفواكه والخضراوات
ربما سمعت عن مكمل مضاد للأكسدة يدعي أنه يحتوي على جميع أنواع الخصائص المفيدة - مضاد للسرطان، ومضاد للشيخوخة، ومضاد للالتهابات (يبدو أنه مضاد لكل شيء سيء). تحذر الدكتورة ستابينز من هذه المنتجات. وتؤكد هنا أن مضادات الأكسدة الغذائية تعمل بشكل أفضل عندما تأتي من طعامك.
تحذر الدكتورة ستابينز من أن "البلسان، وخلاصة فطر الريشي، وزيت البذور السوداء، وزيت الثعابين، وعبوات فيتامين ج - ستقول الشركات إنه يمكنك وضع قوة الفاكهة أو الخضار في مستخلص أو حبة أو مسحوق". "ولكن لا يوجد دليل سريري متسق يدعم أن هذه المنتجات تعمل بالفعل".
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المكملات والمنتجات ليست "طبيعية" كما قد تعتقد. العديد منها إما من صنع الإنسان أو على الأقل تتم معالجتها إلى حد ما.
كما أنها غير منظمة من قبل إدارة الغذاء والدواء، مما يعني أنه لا يوجد فحص للتحكم في الجودة لضمان السلامة والفعالية.
تضيف الدكتورة سوبينز قائلة: "تأثير الدواء الوهمي شيء حقيقي". "نحن مقتنعون بأن هذه المكملات تساعدنا، لكن الأدلة غير متوفرة. وفي بعض الحالات، يمكن أن تكون ضارة".
بالنسبة لمرضى السرطان، على سبيل المثال، يمكن لبعض المكملات المضادة للأكسدة أن تعمل بالفعل ضد العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
تقول الدكتورة ستابينز: "أقول دائمًا لمرضاي، إذا كنت تريد حقًا تناول مكمل غذائي، فلنتأكد أولاً من أنه لا يضر". "الشيء الأكثر أهمية هو أن تعرف الحقائق حتى تتمكن من اتخاذ قرار مدروس بشأن ما تضعه في جسدك".
1 ديسمبر 2022